Desde la invención del frigorífico, estos equipos se han vuelto indispensables en todos los hogares y negocios que requieren el almacenamiento de productos a temperaturas específicas.
Cámara frigorífica
Una cámara frigorífica es un dispositivo destinado al almacenamiento de productos que necesitan mantenerse a un nivel de temperatura concreto. Entre estos productos no solo se encuentran los alimentos, sino que también existen productos químicos o farmacéuticos que, si no se mantienen a dichas temperaturas, se estropean.
Tipos de cámaras frigoríficas
Dependiendo de tus necesidades, puedes encontrar en el mercado distintos tipos de cámaras de refrigeración.
Cámara de congelado
Se trata de las cámaras frigoríficas de temperatura negativa, las cuales se encargan de almacenar los alimentos congelados con un rango de temperatura entre 0 y -28 grados.
Cámara de refrigerado
Son cámaras frigoríficas de temperatura positiva encargadas de conservar los alimentos frescos y listos para su cocción, sin congelarlos, ya que su temperatura se encuentra entre 0 y 10 grados.
Abatidor de temperatura
Es el dispositivo más utilizado en hostelería, ya que pueden reducir la temperatura de los alimentos en minutos.
Túnel de congelación
Se encargan de congelar los alimentos de forma rápida, evitando la cristalización.
5 consejos para escoger una cámara frigorífica
El uso de una u otra cámara frigorífica dependerá de las necesidades concretas de cada usuario, por ello, es imprescindible que tengas en cuenta estos 5 consejos para que puedas adquirir la cámara frigorífica industrial que mejor se adapte a tus necesidades:
Ubicación
Lo más importante es saber si vamos a situar nuestra cámara frigorífica hostelería en el exterior o en el interior, ya que los factores climáticos y las temperaturas difieren en gran medida en una localización u otra. En este caso, deberás prestar atención al espesor del panel, así como a la potencia del equipo de refrigeración.
Espacio disponible
Aunque existen medidas universales que se adaptan a la mayoría de los espacios, debes medir con precisión el lugar exacto en el que deseas colocar el dispositivo. Del mismo modo, recuerda que cuanto mayor sea el espacio para refrigerar, mayor potencia.
Funcionamiento
Otro aspecto esencial que debemos tener en cuenta es el uso que vamos a dar a la cámara frigorífica. ¿Cuántas veces vamos a acceder a ella? ¿Qué maquinaria vamos a utilizar para introducir los productos, carretilla eléctrica, transpaleta o cualquier otro equipo?
Parecen preguntas sencillas y que, de primeras no tienen mucho sentido, sin embargo, son esenciales para calcular otros aspectos como el tipo de puerta o el suelo, por ejemplo.
Suelo
Las cámaras frigoríficas industriales pueden ir con suelo o sin él. Lo más eficiente es que las cámaras cuenten con su propio suelo para asegurarnos de una refrigeración sin fallos en el sellado.
No obstante, si vas a utilizar material muy pesado y temes estropearlo el peso, busca otras opciones para que tu cámara frigorífica no sufra pérdidas de frío.
Equipo de calidad y montaje
Es esencial contar con elementos de calidad si queremos la perfección. Presta atención y compra cámaras refrigerantes de acero inoxidable o aluminio para obtener mayor rendimiento y reducir costes de mantenimiento.
En cuanto al montaje, aunque no es una tarea compleja, dependiendo del módulo refrigerante escogido, será más o menos sencillo hacerlo uno mismo, por eso, en caso de dudas, lo mejor es contar con especialistas para evitar cualquier problema.
Otros aspectos para tener en cuenta en una cámara frigorífica
Aunque los elementos mencionados en el apartado anterior son los esenciales para adquirir una cámara frigorífica industrial de calidad, a continuación, se mencionan otros a los que también debemos prestar atención:
Fija o modular
No todas las cámaras son iguales, las fijas instalan dentro de la estructura del local, mientras que las modulares se pueden ampliar o incluso trasladar a otro espacio.
Puerta
Necesitamos puertas resistentes, con cierre hermético y que se cierren tanto por dentro como por fuera. Del mismo modo, según tus necesidades específicas, puedes elegir entre puertas tradicionales o correderas.
Capacidad de carga
Es esencial tener un control de los kilos que podemos almacenar en nuestra cámara para garantizar una circulación de aire adecuada.
Controles
El control de temperatura, presión y humedad es esencial para que tu cámara frigorífica funcione a la perfección y tus productos se conserven en buen estado. Por ello, es aconsejable que sea visible y accesible para el personal encargado.
A través del renting de maquinaria para hostelería podrás adquirir tus equipos sin una gran inversión. De esta forma, probarás de primera mano la cámara frigorífica industrial a través de un contrato previamente establecido por ambas partes con la posibilidad de cambiar de equipo al finalizar dicho contrato si no te ha convencido o si necesitas uno de mayor o menor dimensión. De lo contrario, podrás adquirir la que tienes si crees que es la idónea para tu establecimiento.